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Zutaten 330 g Käse (Greyezer mild) 330 g Käse (Appenzeller) 330 g Käse (Vacherin) ½ Liter Wein, weiß, trocken 100 ml Kirschwasser 500 g Weißbrot 1 Ananas, in mundgerechten Stückchen 2 Orange(n), in mundgerechten Stückchen 2 Äpfel, in mundgerechten Stückchen 300 g Weintrauben, weiße und blaue 2 Birne(n), in mundgerechten Stückchen 1 Zehe Knoblauch, in Scheibchen geschnitten, in den Käse 1 Zehe Knoblauch, gepresst, zum Auspinseln Maizena Pro Person rechnet man mit 200 - 250 Gramm Käse. Pro 200 g Käse 1 dl trockener Weißwein. Pro kg Käse ca. 0,6 - 1dl Kirschwasser in Maizena auflösen, je nach Sämigkeitswunsch. Knoblauch im Topf ausdrücken und mit dem Pinsel die Wände ausstreichen. Unter ständigem Rühren den Käse ganz schmelzen lassen. Weißwein peu à peu dazu geben. Nicht erschrecken, wenn der Käse anfangs etwas klumpt, einfach weiterrühren bis er ganz geschmolzen ist. Zum Schluss 1 dl Kirschwasser, das mit Maizena angemacht ist, drunter geben. Nicht aufhören zu rühren! Sobald alles schön sämig ist, sofort auf das schon angezündete Rechaud stellen und unmittelbar anfangen mit rühren und essen.
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